火爆成都的小薇薇烤肉到底是什麽來頭？

成都最近火爆的西昌特色烤肉品牌，小薇薇西昌自助烤肉全（quán）國開店數突破100餘家，受市場以及疫情環境影響，唱（chàng）衰餐飲行業聲音不斷，如此背（bèi）景下，小薇薇西昌自助（zhù）烤肉仍然保持強勁的增長勢頭，它究竟做（zuò）對了什麽（me）？

瞄準（zhǔn）空白市場，做有四川特色的烤肉品牌

烤肉品類發展由來已久，然而早期我國烤肉大部分市場被日韓烤肉占據，盡管2016年“限娛（yú）令”出台，讓韓式烤肉降了溫，熱衷吃烤肉的年輕人對於有中國特色的烤肉品牌仍然所知甚少。

有著多年餐飲運營經驗在身的賀薇（wēi）下定（dìng）決心做四川特色的烤（kǎo）肉（ròu）品牌，並將其帶進（jìn）年輕人的美（měi）食生活裏。經過（guò）一係列的市（shì）場調研，走訪全國十多個省市，結合年輕人對於川味的喜愛，通（tōng）過對彝族傳統火盆烤肉（ròu）的繼承與創新，將原生態烤（kǎo）肉的民族美味與川蜀小巷文化充分融（róng）合（hé），小薇薇（wēi）西昌自助烤肉（ròu）應運而生。

與日韓烤肉（ròu）主打牛羊肉不同，小（xiǎo）薇薇西昌自助烤肉主（zhǔ）打（dǎ）四川涼山走地小香豬，這種小香豬不僅肉質更細嫩美味，而且是中（zhōng）國特有豬種，這是便是（shì）小薇薇西（xī）昌（chāng）自助烤肉作（zuò）為（wéi）本土烤肉品牌的特色之（zhī）一。

在口味上（shàng），為了更好塑造辣（là）的口味多重體驗，小薇薇西昌自助烤肉甄選了10餘款辣度、色澤、香度均不同的辣（là）椒，秘製而成獨特的醃料（liào），傳承了川式口（kǒu）味的麻辣鮮香的特點，同時還增加了層次感。

在裝修上，懷舊風（fēng）裝修讓食客仿佛置身八九十年代街巷中，圍著火盆烘烤食（shí）材，無（wú）拘無束，暢談家事，這些在追求精細化服務的今天越發難能可貴（guì）。做有中國特色的烤肉品牌（pái），在品牌擴張延伸中，“彝（yí）族情”、“懷舊（jiù）風”、“川蜀味”、“小香豬”融合諸多本土元（yuán）素，小薇薇西昌自助烤肉開辟（pì）了一個新的細分烤肉品類，逐漸成長（zhǎng）為新（xīn）一代民族美（měi）食標簽。

為了打通整個產業鏈條，實現資（zī）源整合、降本增效的目（mù）的，小薇薇西昌自助烤肉與（yǔ）西（xī）昌本土肉食企業達成長期戰略合作，同時還在多地建立了自己的食品加工廠及（jí）倉儲（chǔ）中心，形成集采購、倉儲、配送（sòng）等（děng）功能完善的供應鏈體係，源頭采購、工（gōng）廠直供，全國聯動（dòng）、全程溫控、全年無休的為小薇薇西昌（chāng）自助烤（kǎo）肉的全國各地門店（diàn）提供更低成本（běn）、更（gèng）高（gāo）品質的食材。

在新消費環境下，年（nián）輕消費群體（tǐ）追求高（gāo）性價比的同時，也越來越注重消費體驗。因此小薇（wēi）薇西昌自助烤肉在多方麵（miàn）進行升（shēng）級，迎合消費市場的需求。小薇薇西昌自助烤（kǎo）肉研發部還會（huì）不定期進行菜品上新，合（hé）理豐富小薇薇西昌自（zì）助烤肉產品結構（gòu），據了解小（xiǎo）薇薇西昌自助烤肉每年研發並上線了（le）十多（duō）種新菜品，收獲了市場良好反饋。

小薇薇西昌自（zì）助烤肉的崛起（qǐ）讓绿巨人app看到，烤肉（ròu）行業仍然存在很多可能性，期待未來更多有（yǒu）中國（guó）特色的烤肉品牌出現，一起弘揚傳統美食文化。