自熱火鍋為什麽失（shī）寵了
不插（chā）電、不用火，就能吃上熱騰（téng）騰的小火鍋。
作為一種便捷、快速的食品，自熱火鍋曾受（shòu）到不少消費者（zhě）的追（zhuī）捧，這背（bèi）後是快節奏生活中，“懶人”群體和宅經（jīng）濟的（de）逐步興起，讓自（zì）熱火鍋一（yī）度（dù）成為一個新的（de）風口。
不過，紅星資本局注（zhù）意到，近年來自熱火鍋的行業熱度正在持續降溫。不僅行業增速開始明顯放緩，頭部企業的業（yè）績也顯現出困境。
種種（zhǒng）跡象都表明，自熱火鍋正在漸漸“失寵”，而這背後，又是何種原因（yīn）？
冷於價格？
自熱火鍋(葷（hūn）)價格（gé）大（dà）多在30元/盒左右，這個價格足以點一份（fèn）冒菜或者麻辣燙。同樣是（shì）便捷、方便的“懶人飲（yǐn）食”，外賣（mài）對於很多年輕人來說（shuō），或許比自熱火鍋更具吸引力。
冷（lěng）於口（kǒu）味？
自熱火鍋（guō）需要經過生產、包裝、運輸等多個環節，在生產中會增加食品添加劑等相關物（wù）質，這在一定（dìng）程度上會影響（xiǎng）食物的味道。此外自熱火鍋無法像傳統火鍋店那（nà）樣現場配製食材，因此食材的（de）新鮮度也將會受到影響。
冷於（yú）安全？
自熱火鍋的（de）加熱（rè）靠的是（shì）自熱包，自熱（rè）包主要含（hán）有焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉等化學物質；當這些物質與水反（fǎn）應時，會迅速產生高溫和大量氣體。如果操作不當（dāng），如自熱包破損或（huò）排氣孔（kǒng）被堵塞，可能導致氣體泄（xiè）漏（lòu）和爆炸的風（fēng）險。
1 紅極一（yī）時 資本押注
自熱火鍋來（lái）自於軍事自熱（rè）口糧的演變，2015年（nián），自熱火鍋開（kāi）始出現在微商的朋友圈中，麵向消費者銷（xiāo）售。2018年（nián）前後，自（zì）熱鍋火在明星代言、綜藝廣告、直播（bō）帶貨等多（duō）重推動下（xià），變成了一款網紅（hóng）美食。
隨著（zhe）自（zì）熱火（huǒ）鍋的興起，也有越來越多的企業參與進來。
據不完全（quán）統計，目前市場（chǎng）上有（yǒu）上百個自熱（rè）火鍋品牌。主要包括傳統火鍋企業如海（hǎi）底撈、小龍坎（kǎn）等；新興品（pǐn）牌如自嗨鍋、莫小仙等；休閑零食企業如良品鋪子、三隻（zhī）鬆鼠、百草味等。
據頭豹數據顯示，2017年雙11，自熱火鍋在天貓賣出了數（shù）百萬份；而（ér）在2018年（nián）雙11當天，自熱火鍋全網銷售量突破（pò）450萬份，較2017年同（tóng）比增長超2倍。
此外，2019年雙（shuāng）十二當天，自嗨鍋因為產品庫存全部售罄，下架（jià）了天貓旗艦店的全部寶貝，可見當時消費者對自熱火鍋的熱情。
誰在買自熱火鍋呢？根據天貓側（cè）數據顯示，自熱小火鍋的（de）消費群體集中在00後、95後，其中18-24歲（suì）的人群占到了47.5%，大學（xué）生和剛入職場的白領階層占比接近5成。
“懶人經濟”與“一人經濟”，讓資本也“嗅”到了其中的機會。
從整個融資（zī）環境（jìng）來看，2020年（nián）自熱類方便食品融資達到頂峰（fēng），2020年5月中旬的一（yī）周內，三家自熱（rè）火鍋品牌獲得了共（gòng）計過億元融資。
其（qí）中，食族人拿到了眾暉資本投資的A輪融資；自嗨鍋宣布完成逾億（yì）元B輪融（róng）資；莫小仙（xiān）完成（chéng）數千萬（wàn）元A輪融資，由金鼎資本投（tóu）資。2020年10月，自嗨鍋在C輪又獲得了5000萬美元的融資。
2 企業業績 逐漸失速
不過，就在一眾玩家準備大幹一場時，這個行（háng）業卻逐步邁入“慢節奏”。
根據中國食品工業協會數據（jù）顯示，2021年中國自（zì）熱火鍋市場規模為（wéi）103.7億元（yuán），同比（bǐ）增長18.51%，相比2020年之前（qián）的高增速，營收增速已經明顯放緩。
企業的經營狀況也開始顯現出疲態。
比如頭部品牌自嗨鍋，數據顯示，自嗨鍋（guō）2019年、2020年、2021年的營業收入分別為（wéi）近8億元、9.58億、9.92億元，2022年營業收（shōu）入8.2億（yì）元，下滑（huá）近20%。
淨利潤方麵，披露的財務數據（jù）顯示，2020年、2021年自嗨（hēi）鍋連續兩年虧損，分別虧（kuī）損了1.52億元和（hé）3.18億元（yuán），2022年扭虧為盈（yíng），淨利潤為1993.85萬元（yuán）。
不過2022年自嗨火之所以能盈利（lì），很大一部分原因是當年企業的品（pǐn）牌宣傳費和運營推廣費相比上（shàng）年同期合計減少了2.16億元。也就是說，自嗨鍋盈（yíng）利一定程度是“省”出來的。
再看自熱鍋火海底撈背後的頤海（hǎi）國際(01579.HK)，財報顯示，2020-2022年以及2023年上半年，方便速食產品營收分別為15.4億、17.3億，18.7億、5.73億；2022年業務增（zēng）速大幅放緩，2023年上半年，營收出現負增長（zhǎng），同比減少36.12%。
此外，從電商平台發布的數據看，對比2022年雙11與2023年雙11活動期間各（gè）大自熱火鍋在抖音平台（tái）上的數據發現，產品以自熱火鍋產品（pǐn）為主的品牌增長率幾乎都在下降。
例（lì）如渝心品牌2022年雙11期間銷量預估達25萬份（fèn），2023年雙11期間僅售出2.5萬份，同比下降90%，自嗨鍋（guō）銷量（liàng）同比下降50%。
此外，還有一些企業，甚至放棄了自熱火鍋這門生意（yì）。
比如統一企（qǐ）業中國(00220.HK)在（zài）2022年下（xià）架了“煮時光”自熱火鍋。據（jù）了解，這款產品統一企（qǐ）業中國（guó）2018年（nián）1月推出，小火鍋定位（wèi）高端，推出時售價45元（yuán）/370g。
再比如衛龍（lóng）美味(09985.HK)2017年推出了自熱火鍋（guō）品牌（pái）“背鍋俠”，2018年（nián）又推出了“自來熟”辣條火（huǒ）鍋產品。不過目（mù）前在電（diàn）商（shāng）平台上，相關產品同樣已經無法查（chá）詢到。
3 消費熱情 麵（miàn）臨考（kǎo）驗
為什麽消（xiāo）費（fèi）者對自熱火鍋的熱情（qíng）明顯降低（dī）了？
首先是價格問（wèn）題。
根據艾媒谘詢2021年的一（yī）份關於“消費者不（bú）選購自熱火鍋原因”的調查問卷（juàn）中，消費者認為價格（gé）偏（piān）高是主要原因，占比達到了51.6%。
目前市麵上自（zì）熱火鍋(葷)價格大多在30元/盒（hé）左右，這個價格（gé）雖然不能去吃一頓火鍋，但也足以點（diǎn）一份冒菜或者麻辣燙（tàng）了。
因（yīn）此同樣是便捷、方便的（de）“懶人飲食”，外賣（mài）對於（yú）很多年（nián）輕人來說，或許比自熱火鍋（guō）更具吸引力。
其次是口味問題。
自熱火鍋作為成品化的銷售產品，需要經過（guò）生產、包裝、運（yùn）輸等多個環節，因此自熱火鍋在生產中會增加食品添加劑等相關物（wù）質，這在一定程度上會影響食物的味（wèi）道。
此外自熱火鍋由於無法像傳統（tǒng）火鍋店那樣現場配製食材，因此食材（cái）的新鮮度也將會受到影響，同樣會影響食物口感。
因此“不好吃”“不健康（kāng）”，成為了（le）消（xiāo）費者漸漸不再選（xuǎn）擇自熱火鍋的另（lìng）一（yī）原因。
最後是操作風險。
自熱火鍋的加熱靠的是（shì）自熱包，自熱包主要（yào）含有焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉等化學物質；當這些物（wù）質與水反應時，會（huì）迅速（sù）產生高溫和大（dà）量（liàng）氣體。
因此如果（guǒ）操作不當（dāng），如（rú）自熱包破損或排氣（qì）孔被堵塞（sāi），可能導致氣體泄漏和爆炸的風險。
2022月18日，上市企業天味（wèi）食品(603317.SH)在互（hù）動平台上透露（lù）：公司在2018年初推出過自熱火鍋產品。因火鍋（guō）食材均是外協生產，存（cún）在一定的食品（pǐn）安全風險，經過充分的市場調研和評估，於2018年底調整了產品策略，停（tíng）止了該產品的生產銷售。
總之，沒那麽好吃、性（xìng）價比（bǐ）不高、操（cāo）作有風險等種種（zhǒng）原因之下，讓網紅產品自熱火鍋，沒能經受住市場考驗。
4 “終極戰場” 去往何方
在行業壓力與（yǔ）市場競（jìng）爭的雙重考驗下，自熱火鍋玩（wán）家們選擇積極自救（jiù）。
比如頤海國際對相關產能擴張進（jìn）行了調整。原本頤海（hǎi）國際河北省霸州（zhōu）二期項目在2022年（nián）6月開始建設，預計在2023年三季度投產，規劃產能是（shì）方便速食產品8.2萬噸，用（yòng）於覆蓋華北及東北市場。
但是2023年（nián）業績報告中管理層提（tí）到（dào）：“由於相關市場需求的變化，方便速食產品的規劃產能已調整至2.8萬噸（dūn）。”相當於砍掉了66%的產（chǎn）能。
如自嗨（hēi）鍋公司在原有的（de）品牌之外，還在新式快煮麵、創新米粉、複合調味料、凍（dòng）品等多個領域推出了不同品牌，嚐試豐（fēng）富自己的產品矩陣。
隨後在2023年3月，自嗨鍋母公司傳出（chū）將被蓮花健（jiàn）康(600186.SH)收購的消息。
不過2023年8月（yuè）27日（rì）晚間，蓮花健康宣布，終止（zhǐ）收購“自嗨鍋”母（mǔ）公司杭州金羚羊企業管理谘詢有限公司不低於20%的股權。
莫小（xiǎo）仙除了自（zì）熱火鍋外，也擴充了自熱米飯、杯裝酸辣粉等方便（biàn）速食（shí）品類，同時莫（mò）小仙相關產品（pǐn）均瞄準了下沉市場。企業希望通過高性價比的產品，在廣闊的下沉市場找到新的機會。
此外，據多家媒體報道，莫小仙創始人王正齊（qí）曾透露，布局海外市場，將（jiāng）是莫小仙的下一步規劃。
成都（dōu）商報-紅星新（xīn）聞記者 劉謐
