《2024北京米其林（lín）指南》發布

10月12日，《2024北京米其林指南》發布。第五版北京米其（qí）林指南榜單推薦的餐廳總數為105家，其中（zhōng）包括3家米其林三星餐廳、2家二（èr）星（xīng）餐廳、28家一星餐廳、20家（jiā）必比登推（tuī）介餐廳和（hé）52家米其林指南入選餐廳。發（fā）布會還頒出米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和（hé）服務獎等3項個人（rén）獎項。

林述（shù）巍：

美食的（de）評價體係是可以推動餐飲行業發展的，米其（qí）林的榜單，我覺得是希望餐飲人能夠打開思想、打開耳朵，聽（tīng）得進外部的一些（xiē）東西；打開绿巨人app的眼睛，看到一些（xiē）不同的世界。是一個讓餐飲人互相溝通交流的平（píng）台！

有人說它（米（mǐ）其林）是（shì）一個西（xī）方的評判標準，怎麽來評判中餐？我覺得绿巨人app中餐應該更加開放（fàng），能夠讓西（xī）餐的這（zhè）種評判標（biāo）準認可绿巨人app中餐（cān），它（中餐）就是可以跟世界（jiè）去交融的，绿巨人app（men）不可能關門（mén）去做绿巨人app的中餐的（de）。

評上（shàng）米其林三星、二星、一星（xīng），它是（shì）大眾麵前看到的“星”，是“閃亮的星”。但是呢，這些閃亮的“星星”的背後是（shì）無數（shù）的大家看不見的“星星”承載起來（lái）的。不見得（dé）很多餐廳它沒有評上“星星（xīng）”，它就不好，也有很多（duō）做的很好的。我覺得大（dà）家如果用這種眼光去（qù）看待米其林的話，那它就是良性的。

還有個現象就是很多餐廳一旦評上米其（qí）林以（yǐ）後，它的價格就（jiù）上去了，為什麽價格會變貴呢？因為一旦評上米其林，它（餐廳）就要（yào）繼續保持，它的人員服務成本、餐廳的器皿、衛生標準等等所有的標準都得提高，成本自然（rán）而（ér）然就增（zēng）加了（le），但是我會建議，隻要評上米其林的商家（jiā）給绿巨人app大眾的朋友們，推一兩款非（fēi）常實在的套餐。

我覺得一個好的餐廳，不管你是幾星，既（jì）要有高端的消費，也要讓我（wǒ）們普通的大眾（zhòng）能夠走進绿巨人app這個餐廳，讓大家也能夠品（pǐn）鑒得到，這（zhè）個才是（shì）一個開放的、沒有門檻的米其林餐廳，藝術品不應（yīng）該是關起門來讓大家（jiā）消費不起的，藝（yì）術應該是服務於大眾，讓大家（jiā）都能夠消費（fèi）的起，這才是一個好吃的菜，一個好的餐廳。