預製菜該不該進校園（yuán）

在預製菜“火爆”的同時，不少人也開始（shǐ）擔心其安全性和（hé）營養（yǎng）性（xìng）。與現（xiàn）做現吃相比，預製菜真的（de）沒營養嗎？預製菜的生產也是有十分嚴（yán）格的要求，安全性有保障。不僅是預製菜，任何加工食品都會存在營養流失。

國外也作過相（xiàng）關研究，數據表（biǎo）明，預製菜中的絕大部分營養（yǎng）素都是能夠保存下來的。網上還有人覺得，隻（zhī）有（yǒu）平價餐廳才會使用預製菜。但調查發現（xiàn），很多高檔連鎖餐廳中也有（yǒu）60%以上的菜品是預製菜。這一現（xiàn）象足可見預製菜是（shì）沒有高低之分的，是餐飲行業樂於接受的選（xuǎn）擇。

中國食品產業（yè）分析師朱丹（dān）蓬指出，一些大的預（yù）製菜企業設有中央廚房、中央工廠和集中采購配送（sòng）中（zhōng）心，它的（de）硬件設備、製作流程有保障，對於安全性無需過度擔（dān）憂。他（tā）也指出，由於預製菜沒有（yǒu）“國標”、沒有行業準入門檻，一些小企業在標（biāo）準體係、質量內控體係等方麵無法可循，導致行業魚（yú）龍混雜，存在食品安全隱患。

從投資的角度，我（wǒ）是看好預製菜的，因為預製菜是餐飲工業（yè）化，是“降本增效”的，市場空間巨大。但預製菜口味好不好，多吃會不會影響身體健（jiàn）康，什麽菜可以預製，什麽（me）菜不能預製？……這些能不能通過法律法（fǎ）規去（qù）消除人們的顧慮，比如（rú）對預製菜設置嚴格的規範，限製一定的品種和範圍，一定的存儲時間，規定（dìng）存儲條件等……顯然現在法律法規還跟不上，從這點（diǎn）看我擔心預製菜的野蠻生長會帶來很多（duō）問（wèn）題。

更重要（yào）的是，餐（cān）飲業解決了我國大量底層老百姓的就業，預製菜的發展，估計（jì）很多人要失業，現（xiàn）在這種就業形勢（shì）下，對很多家庭是雪（xuě）上加霜。