中國餐飲發（fā）展報告2023

據介紹，《中國餐飲發展（zhǎn）報告2023》由紅餐網編（biān）著，運用權（quán）威數據、最新案例和專業視角解析餐飲產業的發展概貌。該報告曆經6年大數據（jù）沉澱，樣本數據涵蓋了32000餘個餐飲品牌、2000餘家餐飲供應鏈企業，最終以（yǐ）約45萬字的論述和近300張可視化圖表，精準呈（chéng）現了餐飲業的發展（zhǎn）趨勢。

中（zhōng）國烹飪協會名譽（yù）副（fù）會長李亞光在致辭中表示，上（shàng）半年中國的餐飲業呈現出幾大明顯趨勢，包括小餐飲開始（shǐ）"唱大戲"，燒烤、茶飲等適應年輕人消費需求的餐（cān）飲品類越（yuè）來越（yuè）受追捧。預製菜仍舊保（bǎo）持著（zhe）高速增長，未來有望成長為萬億級的（de）大賽（sài）道。同時，今年（nián）上半年"夜市經濟"相當活躍，成了恢複和擴大餐飲消費的重要抓手。

基於（yú）報告，紅餐網聯合創（chuàng）始人、紅餐品牌（pái）研究院院長樊寧也發（fā）表了《從大（dà）數據看中國餐飲發展趨勢》的主題演講。

樊寧表示，近五年餐飲（yǐn）市場的發展非常（cháng）波折：

2019年，中國餐飲業雖然沒有（yǒu）實現兩位數增長，但是總體較好（hǎo），行業（yè）總（zǒng）體規模有望突破5萬（wàn）億；到了2020年，疫情爆發，餐飲業受到嚴重影響，整體規模下滑；2021年，餐飲業頂住壓力，有所回彈，有望重回高（gāo）點（diǎn）；再到2022年，防疫成為常態化，疫情散點頻發，餐飲業又變得艱難，餐飲人（rén）的信心降到（dào）冰點。

今年上半年，餐飲業總營收反彈較為強勁，整體相對樂觀。國家統計局的數據也顯示，今年上半（bàn）年（nián）全國餐飲收入（rù）超過2.4 萬億元，同比（bǐ）增長 21.4%，遠高於社會（huì）消費品零售總額的（de）8.2%的增幅。

基於此，樊寧預測，接下來伴隨（suí）國（guó）內（nèi）經濟（jì）有序（xù）複蘇，各地餐飲消費有望逐步提升，餐飲收入和新增企業數量可能會增加;其次，類似淄博燒烤這（zhè）樣的餐飲相關社（shè）會熱點事件頻頻（pín）出圈（quān），將推動各賽道持續擴容;再次，各大餐飲品（pǐn）牌加速擴張，也將推動餐飲連鎖化規模化進一步提升;最後，餐飲各品類賽道未來（lái）也將進一步細分，創新模式不斷湧現，推動餐飲（yǐn）業更加多元化（huà）發展。

“但也要注意，隨著外部環境複雜多變、餐飲競爭漸趨激烈，餐飲經營的不確定性也會增（zēng）強。未來伴隨消費者消費態度的日趨（qū）謹慎（shèn），如何控製成本並獲得盈利，同時（shí）提供高性價比的產品，依然是眾多餐飲經營者需要考慮的問題。 ”樊寧強調，中國（guó）餐飲業接下來在麵對機遇（yù）的同時仍然（rán）麵臨著不小的挑戰（zhàn）。