味道攻略：用最認（rèn）真的態度呈現最“鮮”的（de）火鍋

初（chū）見鍾總是在他味道攻略鮮貨火鍋簇橋店，細致、認（rèn）真、高冷是我對他的第一印象。在後來的交談中绿巨人app才知道（dào）：原來（lái）他並不是（shì）一直都像現在這樣風光，在成長（zhǎng）的歲月裏（lǐ）經過多少難忘的往事，成功不是那麽一帆風順。

2014年是他人（rén）生中最艱難的時候（hòu），那時的自己心氣浮躁，直到（dào）2015年才開始想要沉下心來做事，之後便和團隊一起開始了長（zhǎng）達（dá）兩年的市場考察。2017年8月3日從西安回到成都成立（lì）“味道攻略鮮貨（huò）火鍋（guō）”餐（cān）飲（yǐn）品牌，專注（zhù）鮮貨火鍋。之所以取名“味道攻略”寓意著鍾清斌（bīn）隻想做好鮮貨（huò）火鍋，也有（yǒu）種長線布局的意思，也是（shì）把為食客呈（chéng）現出這是一家以味道致勝的火鍋店，也時刻提醒著自己：不（bú）忘（wàng）初（chū）心！

做讓（ràng）自己也敢放（fàng）心吃的火鍋（guō）

品牌成立之初鍾清斌就告訴自己，一定要做讓自（zì）己都敢放心吃的火鍋。於是便下定決心：味道攻略所有門店的鍋（guō）底配料、食（shí）材、加工製作流程全部向消費者敞開，廚（chú）師加工菜品的每一個步（bù）驟（zhòu）非常嚴格，都要在顧客（kè）的視線下進行。

越是簡單的細節越（yuè）能體現他對品質的把控，鍾清斌表示平時他幾乎每天都在門店（diàn）與員工待在一起現場監督，比如操作食材的（de）員工有沒有戴（dài）手套、上菜擺盤合不合適等等，他說其實很（hěn）多（duō）東西都是由細（xì）節組（zǔ）合（hé）而（ér）成的，不要隻看，看得見的（de）地方。

鍾清（qīng）斌也（yě）表示自己做餐飲一定是對（duì）菜品品（pǐn）質把控非常嚴格的，因為現在人們生活（huó）水平越來越高，對自（zì）身健康也（yě）就越來越重視，像自己以前出去吃飯基本不敢讓孩子點菜，現在在自（zì）家店裏都是讓孩子隨便點，每（měi）一道菜都是經過自己（jǐ）的苛（kē）刻嚴選（xuǎn）過的，自己的孩子可以任意點菜。而且在平時門店裏，幾乎每天都有一桌是自己員工帶家人或來吃非常放心。

鮮，是對消費者健康的一種（zhǒng）尊（zūn）重

為了做好這個“鮮”字，鍾（zhōng）清斌和他的團隊走訪（fǎng）了（le）眾多的食材基（jī）地，隻為（wéi）尋找更鮮的味道！選擇沒（méi）有汙染，純淨的地方，所有門店的青菜時蔬必須是天（tiān）然淨菜，所有食材當天采購當天售完，所（suǒ）有菜品在上架之前,都必（bì）須經過他親自品嚐，合格後（hòu）才能上架進菜譜售賣。

為了確保火鍋食材的安全新鮮，目前也正（zhèng）在和（hé）屠宰場談合作（zuò），要保證肉類必須是屠宰場（chǎng）直供；鍾清斌（bīn）還計劃，準備邀請了農大教授，為味（wèi）道攻略提供未來準備建設（shè）的蔬菜大棚提供技術支持。

注重細節，為顧（gù）客營造舒適（shì）的（de）就餐（cān）環境

鍾清斌表示為了給顧客營造一個舒適的就餐環境，店裏的裝修風格、排（pái）風係統的（de）選擇等等（děng）都是自（zì）己和團隊經過（guò）多次探討才定下的，門（mén）店內外，加以大量鮮活植物（wù）擺放和點綴，烘托出鮮貨的健康主題，處處人（rén）性化的功能配置，體（tǐ）現出無盡的人文關（guān）懷。

門（mén）店裝修的時候也非常講究，為了使顧客在就餐（cān）時候的體驗更好，鍾清（qīng）斌對空間舒適度（dù）要求更高，不悶、不熗，選用了“空間舒適（shì）循環係統”的安（ān）裝，將油煙經過新（xīn）排風與空調完美匹配自然過濾排（pái）放。特專請（qǐng）“空間（jiān）舒適循環係（xì）統”公（gōng）司設計安裝，沒有油煙，不悶、不熗，就餐後身上也不會留（liú）下火鍋味（wèi）。

心懷感恩，無畏艱（jiān）難（nán）

鍾清斌說：自己並沒怎麽梳理企業文化，如果（guǒ）非要說企業文化，那就是希望能夠帶好這個（gè）團隊，踏實做好每一（yī）件事！因為這（zhè）些員工在創業之初願意跟著自己，現在自己也算是做出一些成績，感恩更多的（de）應該是這些員工，是員工成就了這個品牌也成就了我！