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碼頭故事火鍋起源於（yú）宜（yí）賓、瀘州（zhōu）、重慶長（zhǎng）江邊上一帶（dài）的水流沙壩，那時的（de）江邊沙灘是牛（niú）羊屠宰集散之地內髒頭蹄既多且賤，幾文錢（qián）便可一（yī）解饞氣（qì），長江邊上拉船的纖夫、碼頭工人，生活條件艱苦，很難吃上好的生（shēng）活，於是受窮苦水手纖夫的喜愛。
艱苦的纖夫將其內髒煮食，改善生活，世代相傳。經（jīng）曆歲月的悠遠流傳，而變成現在特色美味佳肴火鍋（guō）。
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